ローストビーフを作ってみた。

ローストビーフ丼を作ってみました。

材料

1. 　スーパーで買ったローストビーフ用お肉　1パック（500gくらい）
2. 　塩　適量
3. 　こしょう　適量
4. 　オリーブオイル
5. 　ゆず胡椒　小さじ1くらい
6. 　ポン酢　50cc
7. 　わさび　適量
8. 　ご飯

作り方

1. 　お肉を常温に戻します。
2. 　常温に戻したお肉に塩とこしょうをすり込みます。塩は多めでよいかと思います。表面がざらざらするくらいです。
3. 　その後30分寝かします。
4. 　フライパンにオリーブオイルを入れて弱火で熱します。（以降肉を焼く場面は全て弱火です。）
5. 　オリーブオイルが馴染んだ程度で、寝かしていた肉を入れます。この時はトングを使うといいです。6面全て焼くのですが、肉の大きさによって火の通りが違うので一概に言えません。500gくらいの長細い肉だと、1面1分くらいが限度かと思います。
6. 　最初に面積の小さい部分をトングで持って焼きます。
7. 　次に面積の大きい部分を焼きますが、保持しなくても立っているようなら、ふたをしちゃいます。
8. 　そうして全ての面を焼き終わったら、火を止めて10分ほど余熱で焼きます（ふたはしたままです。）。
9. 　10分経ったら、肉を取りだしてアルミホイルの上に置き、焼き芋のように巻いてしまいます。そうして20分ほど待ちます。（一度切って生加減を確認し、生すぎるとかであれば、再びアルミホイルでくるんで更に10分待って下さい。）
10. 　フライパンには肉汁が入っているので、そこにポン酢を投入して火を中火にかけます。
11. 　沸騰してきたらゆず胡椒を入れて溶き、火を止めます。ソースの完成です。（必要に応じて味を調えて下さい。）
12. 　アルミホイルから肉を取りだし、肉の線維に沿ってなるべく薄く切ります。（上等な肉なら好きに切ればいいと思います。）
13. 　ご飯の上に肉を載せて、ソースをかけてわさびを載せて完成です。

※好みの火の通り加減や肉の大きさによって、面の焼き時間の他、火を止めて寝かす時間、アルミホイルで放置する時間、まちまちに変わってくると思うので、失敗したら試行錯誤しましょう。